>>

Nachdenken über Wirtschaft

hannes1 — 2009-11-28T06:00:00Z

Warum wir? Wieder mal ist die Fabrikzeitung die Prophetin der Krise. Kaum war unsere aktuelle Ausgabe zum Thema Wirtschaft online, kaum hatten wir die Artikel zur kritischen Analyse der Vordenker der aktuellen Wirtschaftspolitik der Nationalstaaten abgeschlossen, verkündete Dubai seine Zahlungsunfähigkeit. Nun wird sich zeigen, ob die Krise wieder durchstartet. Ob die Arbeitslosigkeit wieder zunimmt. Unsere aktuelle Ausgabe beleuchtet wie sich zuviel und zuwenig Arbeit anfühlt, wie der Vater der modernen Ökonomie doch nicht irrte, was eigentlich John Maynard Keynes ist und was die Studentenproteste mit Wirtschaft zu tun haben.

Online hier: http://issuu.com/fabrikzeitung/docs/fz257

Als limitierte Printausgabe erhältlich in Zürich oder per Abo via:
http://www.rotefabrik.ch/de/fabrikzeitung/index.php

Der ewige Grieche

hannes1 — 2009-11-26T07:30:00Z

El Greco, der Grieche, so einfach nennt sich Stuttgarts ewiges griechisches Restaurant. Seit 26 Jahren wird hier gesund gut-griechisch gekocht. Aber nicht nur das. Hier wird gut gelebt.

Von Hannes Grassegger

Erst 26 Jahre gibt es das El Greco, Stuttgarts ältestes griechisches Restaurant. Für Griechen ist ein Vierteljahrhundert nur ein Zwinkern, ein Augenblick. Seit über 3000 Jahren gibt es Zeugnisse der griechischen Küche, schon 350 vor Christ schrieb Archestratos die Gastronomia, erstes Kochbuch und erster Gastroguide der Welt in Einem. Seitdem wurde die Entwicklung der griechischen Küche analysiert. Einflüsse der Osmanen, und damit der Araber und Perser, zeigen sich im Garen des Fleisches mit Joghurt; der feinbröckelnde, trotzdem cremige Fetakäse aus Schaf- und Ziegenmilch ist byzanthinisches Erbe; Skordalia, das Kartoffelmousse mit Walnuss, Mandeln, Olivenöl und Knoblauch, wurde schon in der hellenischen Antike zubereitet (logischerweise ohne Kartoffeln).

Griechisches Essen ist beliebt. Unklar ist aber warum. Beispielsweise essen die Griechen am liebsten lauwarm - damit das Olivenöl, in dem vieles ertränkt wird, sein Aroma entfalten kann. Die Küche ist unspektakulär und hat die gleichen Grundlagen wie andere mediterrane Küchen; die üblichen Kräuter, etwas mehr Gemüse (Bohnen!) und einen Akzent auf Schaf- und Ziegenfleisch. Vielleicht ist sie seltsam. Die Griechen speisten, schreibt ein Gastroguide, sobald Touristen oder EU-Aufseher weg seien, Hammelhoden oder gebackenes Lammhirn. Und weiter: Griechenland sei ein karges Land, alles was nicht giftig sei, z.B. Olivenblätter, werde gegessen. Und das auch noch zu nachtschlafener Zeit, ab 21 Uhr. Man fastet ganze zehn Wochen im Jahr. Kein Schlemmerparadies, urteilt der moderne Gastroguide.

Fans der griechischen Küche sind die Schwaben. Hier sagt man seit vierzig Jahren, griechisch sei gesund, isst einen kleinen griechischen Salat und danach Fleisch- oder Fischberge. Am liebsten gemischt und gegrillt: Appollon-Teller oder Platon-Platte mit Gyros und Souvlaki, dazu Tzatziki, Zwiebelringe, frittierte Kartoffelscheiben, mit etwas Pech auch Fritten. Insider im Land der Pur Hörer schwören auf Moussaka, den sättigenden Hackfleisch-.Auberginen- und Bechamelauflauf.
Sucht man in Google Maps griechisches Restaurant, Stuttgart, findet man derzeit 697 Einträge. Der Kessel birgt traditionsreiche, gutbesuchte Griechen wie das Illysias, den Griechen im Grünen, das Hermes, und, ganz oben bei Google, das El Greco, das beinahe jeder Stuttgarter kennt.

Das El Greco liegt nahe des Berliner Platzes am Bollwerks, also wie es sich gehört an einem geschichtsträchtigen Ort. Das rustikale, blauweiss im Inselstil gehaltene, doch mit bunten Ölgemälden verzierte Eckrestaurant ist belebt, die Stimmung zwischen den mit Kletterpflanzen behangenen Wänden gemeinschaftlich. Hier sollte man reservieren. Der Küchenchef und Inhaber Georgius Papoulias hält den Service am laufen, mit den Gästen ein Schwätzchen und tischt stets Neues auf. Wir geniessen die Hausspezialität Arnaki, eine butterzarte, gezimtene Lammkeule im Gemüsetopf; kosten vom salzig-süssen, in der kleinen Saganaki Pfanne fritierten Kefalotyri Käse; testen das einwandfreie, cremig-salzige Fischrogenmousse Taramas, Teil der gemischten Vorspeisenplatte. Gewürze wurden gezielt verwendet, die Portionen sind hübsch angerichtet und gross. Der erste Grund dieses Restaurant zu mögen ist seine ehrliche Küche.

Der zweite Grund ist die Familiarität. 1978 kamen die soeben vermählten Papoulias nach Stuttgart, eigentlich wollte Georgius Medizin studieren. Dann wurde seine Frau Isidora schwanger. Beide arbeiteten hart in Stuttgarts Tavernen, Georgius verzichtete aufs Studium, 1983 eröffneten die Mittzwanziger das El Greco, ursprünglich an der Immenhoferstrasse. Wir waren kleine, harte Kinder lacht Isidora, die Gäste wurden unsere Familie, manche seien Stammgäste in zweiter Generation.
Wir wollten etwas anders machen, ergänzt Georgius. Nicht primär in der Rezeptur, guter Geschmack sei doch selbstverständlich. Und man hätte von den Gästen gelernt, klar, die Deutschen wollten weniger Öl, mehr auf dem Teller. Doch hätte er eine Philosophie eingebracht. Essen sei eine Prozedur, es drehe sich nicht nur darum satt zu werden, sondern gesund und gut zu leben. Frische, Bio wo bezahlbar, regionales Fleisch, salzarm. Bedacht zitiert er sein Credo, einen Satz des Hippokrates: Eure Nahrungsmittel sollen eure Heilmittel sein. Er koche wie für seine Familie. So hat sich unser Abend beim Griechen auch angefühlt.

Die Griechen sind trotz allen Widernissen überaus gastfreundlich, schreibt unser böser Gastroguide. Wir schliessen lieber mit den Worten der griechischen Botschaftswebsite: Vor allem sind Essen und Trinken für die Griechen ein geselliges Erlebnis, ein guter Anlass, sich in der Familie oder mit Freunden und Bekannten zu treffen, zu reden, und gemeinsam zu genießen. Es steckt eine Menge Philosophie dahinter, es zusammen einfach nett zu haben. Ab Winter kocht Isidora übrigens altgriechische Spezialitäten. Philosophen Cuisine.

Preise : Hauptspeisen 10-17 € , günstiger Mittagstisch,

Info: Cateringservice, rauchfreies Restaurant

Kontakt: www.elgreco-restaurant.de Tel. 07 11 / 29 06 39, Leuschnerstr. 17, 70174 Stuttgart

Öffnungszeiten:
Montag und Dienstag:17.00 Uhr bis 01.00 Uhr
Mittwoch bis Samstag:11.30 Uhr bis 15.00 Uhr 17.00 Uhr bis 01.00 Uhr
Sonntag durchgehend:11.30 Uhr bis 01.00 Uhr

Today: Beach House

hannes1 — 2009-11-25T07:15:00Z

Myspace: http://www.myspace.com/beachhousemusic

Today: The XX

hannes1 — 2009-11-24T07:15:00Z

Myspace: http://www.myspace.com/thexx

Today: Jimmy Joe Roche

hannes1 — 2009-11-23T07:15:00Z

Myspace: http://www.myspace.com/jimmyjoeroche

Today: Panda Bear

hannes1 — 2009-11-22T07:15:00Z

Myspace: http://www.myspace.com/rippityrippity

neue Ausgabe: Fabrikzeitung

hannes1 — 2009-11-11T23:42:00Z

...wir arbeiten unter hochdruck an einer neuen Ausgabe der Fabrikzeitung...nur das beste für Euch...

Zum Thema Leistung

hannes1 — 2009-11-11T23:35:00Z

...bald...in einem hervorragenden deutschen Akademiker-Magazin....

Studenten in Berlin

hannes1 — 2009-11-11T23:34:00Z

...eine Reportage in Berlin..demnächst...im Tages-Anzeiger

R. Stevie Moore

hannes1 — 2009-11-11T23:33:00Z

...bald im Tages-Anzeiger...mehr zum Ur-Nerd Mr. Moore...

Organic Cotton, die Zweite

hannes1 — 2009-11-11T23:32:00Z

demnächst, im grösseren Umfang. Eine Reportage zum Thema...

Böni und die Edelbrockis

hannes1 — 2009-11-10T15:10:00Z

(Reihum Kolumne zu Konsumthemen im Tages Anzeiger Wirtschaftsressort)

Der Böni kanns kaum glauben. Da spricht die Welt von Krise und es regnet Sonderangebote nur in den Brockenhäusern macht man auf teuer. Genau dort, wo man für wenig Geld Gutes fand. Neulich plante Böni ein Essen in seiner neuen Wohnung. Nur fehlten Pfannen und Suppenkellen. Er rannte ins Brocki in der Steinstrasse. Doch an der Kasse wollte man 15 Franken für einen alten Topf mit rissigem Emaille. Das würd ich nicht nehmen raunte ihm eine junge Dame zu. Im Brockenhaus Neugasse bot sich das selbe Bild. Zwanzig ist zu teuer, flüsterte die Verkäuferin. Dafür hatte man weitere Antiquitätenecken eingerichtet. Auch im Heilsarmee-Brocki fand Böni nur wirklich alte, verkratzte Pötte ohne Deckel für stolze 17 Franken. Das Highlight dieser Tour waren Suppenschöpfer für 20 Franken. Bei der Caritas. Silber! Als Böni sich bei Bekannten umhörte, klagten alle über die teuren Edelbrockis: Alte Stühle für 80 Stutz! No name Sonnenbrillen für 15 Franken! Man sandte Böni zum Kanzlei Flohmarkt. Und dort fand er Qualität. Zum Niedrigpreis. (hsg)

Today: Bassekou Kouyaté

hannes1 — 2009-11-09T07:14:00Z

Bassekou Kouyaté & N Goni Ba concert au Womex 2008
von mondomix

Myspace: http://www.myspace.com/bassekoukouyate

Today: Broadcast and the Focus Group

hannes1 — 2009-11-03T07:15:00Z

Myspace: http://www.myspace.com/broadcastuk

Today: High Places

hannes1 — 2009-11-02T07:15:00Z

Myspace: http://www.myspace.com/hellohighplaces