Landadel, Riesling, Kartoffelsalat

Monrepos-Gutsschenke

Von Hannes Grassegger

Es könnte eine deutsche Landadels-Soap sein. Die Parkanlage mit See, das Lustschloss Monrepos. Ein sonniger Spätnachmittag, die angenehm besetzte Gartenterasse der Gutsschenke. Kastanien, ein Springbrunnen, ein halbes Dutzend schwarz-weiss gewandter Servicekräfte, aufmerksam, unaufdringlich, bereit für Sonderwünsche. Autoreifen knirschen auf dem Kiesplatz. Auftritt der zwei unauffälligen Gastrokritiker.

Vorspann: Der leichtfliessende trockene Riesling (4,60 €), Inbegriff zart perlender schwäbischer Winzerträume. Die Küche grüsst mit einem Amuse-Bouche aus geräucherter Makrele auf knoblauchigem Kräuteryoghurt.

1. Szene: Heile Welt? Der Livorner Fischeintopf (halbe Portion zu 16,50 €) überzeugt mit seiner sämigen Tomatensuppe, geschmacklich sowohl für sich stehend, als auch die darauf angerichteten, angebratenen Filets von Rotbarbe, Merlan und Wolfsbarsch unterstützend. Harmonisch ebenfalls das zweite Entrée aus Ofentomätchen zu streichzartem Ziegenfrischkäse mit dezentem Honigdressing (10 €).

2. Szene: Zweifel, Auftritt Gaststar. Der rote Cuvée Attempto (4,10 € je dL) des herzöglichen Gutes erscheint im ersten Moment herzhaft, fast explosiv. Er gibt ein schweres Versprechen - das er im Abgang nicht hält. Zurück bleibt Barrique. Aber dann! Der hausgemachte Schwabenstar: Würzige, bissfeste, geröstete Maultaschen mit Salat (12.80 €). Die entscheidende Szene, die Spannung ist gross – doch der Kartoffelsalat ist wunderbar. Perfekte Konsistenz; zuerst der duftige Essig, dann zergehen die fein geölten Erdäpfel auf der Zunge.

3. Szene: Feuerwerk. Die Küche feiert. Ein riesiges Schokoloden Panna Cotta ( 9,50 €) stichfest und in Puddingform, auf Pfirsichkompott gebettet. Ein sahniges Schokoerlebnis mit sauersüssem, pfirsichzarten Kussfinale.

http://www.schlosshotel-monrepos.de

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